CBAK 0291 Practica de Repostería y Panadería Comercial
Practicará en el salón laboratorio*, reposterías, panaderías, restaurantes y en la industria gastronómica mediante el desempeño de tareas específicas en la elaboración de panes, bizcochos, galletas y pastelería diversa. Aplicará y complementará los conocimientos y destrezas que se han adquirido a través del programa de estudio. El internado será supervisado por el profesor de práctica. Los estudiantes no podrán comenzar su internado si no han aprobado los siguientes cursos: CBAK 0110, CBAK 0120 y CBAK 0130. Se requiere que el estudiante complete un mínimo de 180 horas. El curso de internado requiere ser aprobado con nota mínima de B.
*Las prácticas que no estén reguladas por Juntas Examinadoras, se podrán realizar en la sala de clases, recreando escenarios con personas reales como son los estudiantes pares, los familiares y otras personas de la comunidad que así lo consientan. En la medida de lo posible, también se podrán realizar en centros o establecimientos fuera de la Institución, según la disponibilidad y en la medida en que en estos se pueda garantizar la salud y la seguridad del estudiante. El Programa no garantiza centros de práctica específicos, ni días y horarios. Las prácticas se realizarán en coordinación con la facultad del Programa.