HRMT 1300 Introducción A la Gerencia de alimentos y Bebidas
Estudio de la organización de una operación de alimentos, bebidas y organizaciones gastronómicas. Discusión de la aplicación de las funciones gerenciales en servicios de alimentos. Asociación de menús básicos con diferentes segmentos del mercado y tipos de empresas. Descripción de equipos para la operación de alimentos y bebidas. Discusión de los requisitos de sanidad y de seguridad en la cocina. Formulación de prácticas en conversiones culinarias y en estimados de costos de alimentos.
Prerequisite
GEMA 1200