GASC 2900 Cocina Global
Análisis de las gastronomías regionales y sus filosofías culinarias en las cocinas de mayor influencia en el mundo. Incluye las técnicas, ingredientes y las recetas más populares a nivel internacional. Énfasis en las preparaciones y las tendencias de cada región estudiada. Requiere 15 horas de teoría y 60 horas de prácticas de laboratorio en cocina bajo la supervisión del profesor.
Prerequisite
GASC 2020