Catálogo Programa Certificados Técnicos 2023-2024

CCOO 0145 Diseño de Menús y Planificación de Costos Garde Manger

Conocerá las técnicas y métodos de la cocina fría, además de su historia y su vocabulario. Confeccionará aderezos, ensaladas, sándwiches y sopas frías. Entenderá los conceptos básicos de arte y gráficas en el desarrollo del menú. Analizará el costo, tendencias del mercado y consideraciones nutricionales.

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