Catálogo Programa Certificados Técnicos 2023-2024

Repostería y Panadería Comercial, Técnico de

(CBAK - Código C003)

Se ofrece en los recintos de Aguadilla, Barranquitas, Bayamón, Fajardo, Metropolitano, Ponce y Centro de Extensión de Coamo

(30 créditos/900 horas)

El certificado de Técnico de Repostería y Panadería Comercial prepara al estudiante con los conocimientos y las destrezas necesarias para la confección de panes, dulces clásicos, postres internacionales, bizcochos, entre otros. Bajo un enfoque completamente práctico el estudiante adquirirá los conocimientos en el manejo, preparación y presentación de panes y dulces fríos y calientes tanto al detal como a nivel comercial.

Los cursos de concentración tienen que ser aprobados con nota mínima de C, y la práctica requiere ser aprobada con nota mínima de B. Los estudiantes no podrán comenzar su práctica si no han aprobado los siguientes cursos de concentración: CBAK 0110 y CBAK 0120.

CURRICULO DEL PROGRAMA

 

Primer Término

CBAK 0110Elaboración de Panes I

3

CBAK 0111Práctica de Higiene, Salud y Seguridad en el Servicio de Alimentos

2

CBAK 0120Repostería Básica

3

CBAK 0130Preparación y Decoración de Bizcochos

3

CMED 0230Destrezas de Matemáticas Aplicadas a los Negocios

2

Segundo Término

CBAK 0210Introducción a la Administración de un Negocio

2

CBAK 0221Elaboración de Panes II

3

CBAK 0231Repostería Avanzada

3

CBAK 0240Postres Plateados para Restaurantes

3

CBAK 0291Practica de Repostería y Panadería Comercial

6