Catálogo Programa Certificados Técnicos 2023-2024

Artes Culinarias, Técnico de

(CCOO - Código 844)

Se ofrece en los recintos de Aguadilla, Barranquitas, Bayamón, Fajardo, Ponce,

San Germán y Centro de Extensión de Coamo

(31 créditos / 930 horas)

El certificado Técnico de Artes Culinarias provee al estudiante los conocimientos y destrezas que se requieren en la preparación y servicio de alimentos. Desde un enfoque práctico-teórico, el estudiante adquiere conocimientos en el manejo, preparación y presentación de alimentos fríos y calientes, tanto de la cocina criolla como internacional.

Los cursos de concentración deben aprobarse con nota mínima de C, y en la práctica se requiere nota mínima de B. No se podrá comenzar la práctica de no haber aprobado los siguientes cursos: CCOO 0121, CCOO 0130 y CCOO 0210.

CURRICULO DEL PROGRAMA

 

Primer Término

CCOO 0110Prácticas de Higiene, Salud y Seguridad en el Servicio de Alimentos

3

CCOO 0121Cortes de Carnes, Aves y Mariscos

3

CCOO 0130Preparación de Desayunos, Sopas, Salsas, Ensaladas y Farináceos

3

CCOO 0140Diseño de Menús y Preparación de Banquetes (Buffets)

3

CCOO 0210Gastronomía Puertorriqueña

3

Segundo Término

CCOO 0150Postres, Plateado, Criollos e Internacionales

3

CCOO 0220Cocina Internacional

3

CCOO 0291Práctica de Cocina

7

CMED 0250Principios de Gerencia

3