Catálogo Programa Certificados Técnicos 2023-2024

Gastronomía Internacional, Técnico de

(CCOO - Código C008)

Se ofrece en el Recinto Metropolitano

(30 créditos/900 horas)

El certificado técnico en Gastronomía Internacional permite que los estudiantes desarrollen destrezas que beneficien la salud y la alimentación de la población. A su vez, pretende colaborar en la economía del país a través del emprendimiento. Actualmente, reconocidos empresarios y chefs de la industria gastronómica y turística se mueven a desarrollar empresas, necesitando emplear personal adiestrado en esa área, representando una gran oportunidad de empleo o autoempleo. En el programa, los estudiantes aprenderán a diseñar menús internacionales, preparar banquetes, confeccionar desayunos locales e internacionales, sopas, ensaladas, y salsas, y recetas de diferentes países.

El estudiante disfrutará su tarea mediante el aprendizaje de cómo las culturas han dado vida a diferentes fusiones de recetas, agregando sabores e ingredientes. La gastronomía es protagonista de las festividades culturales, a nivel internacional. En este programa de estudios, la cocina reúne los mejores sabores del mundo, desde una comida rápida y saludable, hasta platos gourmet e internacionales. El estudiante obtendrá las competencias para obtener un empleo en la competitiva industria de la gastronomía.

CURRICULO DEL PROGRAMA

 

Primer Término

CCOO 0110Prácticas de Higiene, Salud y Seguridad en el Servicio de Alimentos

3

CCOO 0120Preparación Básica de Cortes de Alimentos, Aves y Mariscos

3

CCOO 0210Gastronomía Puertorriqueña

3

CCOO 0145Diseño de Menús y Planificación de Costos Garde Manger

3

CMED 0230Destrezas de Matemáticas Aplicadas a los Negocios

2

Segundo Término

CCOO 0025Introducción a la Panadería y Repostería

3

CCOO 0240Gastronomía Internacional

3

CCOO 0250Cocina Alternativa

3

CCOO 0291Práctica de Cocina

7