HRMT 2302 Laboratorio de Producción y Servicio de alimentos Avanzado
Utilización de equipos en la confección de alimentos y bebidas en grandes cantidades. Énfasis en el desarrollo de los conceptos avanzados de selección y confección de alimentos de todas las categorías, que incluya productos de repostería y postres. Servicio de alimentos en el contexto de un restaurante. Práctica de conversiones culinarias, estimados de costos de alimentos y control de ganancias. Requiere 75 horas de laboratorio.