Artes Culinarias, Técnico de
(CCOO - Código 844)
Se ofrece en los recintos de Aguadilla, Barranquitas, Bayamón, Fajardo, Ponce,
San Germán y Centro de Extensión de Coamo
(31 créditos / 930 horas)
El certificado Técnico de Artes Culinarias provee al estudiante los conocimientos y destrezas que se requieren en la preparación y servicio de alimentos. Desde un enfoque práctico-teórico, el estudiante adquiere conocimientos en el manejo, preparación y presentación de alimentos fríos y calientes, tanto de la cocina criolla como internacional.
Los cursos de concentración deben aprobarse con nota mínima de C, y en la práctica se requiere nota mínima de B. No se podrá comenzar la práctica de no haber aprobado los siguientes cursos: CCOO 0121, CCOO 0130 y CCOO 0210.
CURRICULO DEL PROGRAMA
Primer Término
| CCOO 0110 | Prácticas de Higiene, Salud y Seguridad en el Servicio de Alimentos | 3 |
| CCOO 0121 | Cortes de Carnes, Aves y Mariscos | 3 |
| CCOO 0130 | Preparación de Desayunos, Sopas, Salsas, Ensaladas y Farináceos | 3 |
| CCOO 0140 | Diseño de Menús y Preparación de Banquetes (Buffets) | 3 |
| CCOO 0210 | Gastronomía Puertorriqueña | 3 |
Segundo Término